Хорошей еде не место на свалке: 10 лайфхаков разумного потребления

Около трети всей еды в мире выбрасывается. При этом для того, чтобы осознанно относиться к продуктам, не нужно прилагать титанические усилия и полностью менять привычный образ жизни. Достаточно следовать ряду простых правил, которыми поделилась с медиа Открытая кухня Анна Алиева-Хрусталёва, эксперт по фудшерингу, автор и главный редактор медиапроекта «Про фудшеринг». 

Знаете ли вы, сколько еды отправляется ежегодно на свалки в России? Почти 18 млн тонн, или 900 тысяч грузовиков! Колонну из них можно было бы выстроить в ряд от Москвы до Владивостока и обратно. При этом многие думают, что пищевые отходы не опасны, ведь считается, что они быстро разлагаются на свалках. На деле же органика в смешанном и утрамбованном виде бродит и гниёт, вырабатывая опасный свалочный газ с сильным парниковым эффектом.

Как приобщиться к культуре ответственного потребления? Вот несколько несложных правил и шагов, используя которые каждую неделю вы сможете не выбрасывать до 5,7 кг продуктов, не допускать до 27,4 кг выбросов СО₂ в атмосферу и сэкономить деньги на продуктах.

1. Покупайте «некрасивые» и «одинокие» овощи и фрукты

Скрученный огурец или кривая груша и полезны, и вкусны, но чаще всего остаются на прилавках. Ну а оттуда отправляются на свалки. То же с «одинокими» бананами, оторванными от гроздьев. Спасайте таких «несчастливцев» и забирайте с лотков овощи и фрукты нестандартных форм. Особенно если идёте в магазин с детьми: им точно понравится такой поисковый челлендж.

2. Выбирайте сезонные и местные овощи и фрукты

Овощи и фрукты из других стран — это ресурсы на упаковку, обработку, сохранную перевозку. Чем дольше путь до магазина, тем больше углеродный след и продуктовые потери. Лучше покупать сезонные фрукты и овощи из своего региона, а в интернете легко найти так называемые таблицы сезонности. 

3. Рассчитывайте сроки годности

Вы тоже ищете в магазинах продукты с более свежими сроками производства и отодвигаете в сторону те, что «постарее»? По статистике, покупатели часто так поступают. И зря: непрерывность холодовой цепи в современных торговых сетях гарантирует качество скоропортящихся продуктов точно до указанной даты. Чтобы мусорные полигоны не пополнялись списанной «просрочкой», не игнорируйте продукты, которые успеете съесть до указанного срока. Тем более что на них часто бывают скидки, а быть осознанным потребителем с пользой для кошелька приятно вдвойне. 

4. Не покупайте лишнего 

Чтобы не набрать того, что вам не нужно, лучше не ходите за покупками на голодный желудок, составьте заранее список и строго ему следуйте, а ещё покупайте продукты на день-два (не на целую неделю). Ну и, конечно, поосторожнее с заманчивыми скидками и акциями типа «три по цене двух».

5. Используйте всё 

А вы знали, что из кожуры картофеля, яблок, моркови можно сделать чипсы? А что из овощных обрезков получается потрясающе вкусный насыщенный бульон? Ещё множество подобных рецептов и советов в стиле zerofoodwaste можно без труда найти в сети.

6. Готовьте большими объёмами 

После кулинарных экспериментов почти всегда остаются неиспользованные продукты. Они идут в холодильник, и мы благополучно про них забываем. Решение есть: готовить большими порциями, используя максимум имеющихся продуктов. Остатки ужина можно раскладывать в порционные контейнеры и брать с собой на обед в офис. 

7. Кладите еду небольшими порциями 

Недоеденную еду из тарелки мы обычно выбрасываем: так и гигиеничнее, и эстетичнее. Чтобы выбрасывать меньше (а в идеале перестать совсем), накладывайте еду небольшими порциями или в маленькие тарелки. При желании всегда можно положить добавку. 

8. Забирайте с собой недоеденные блюда из кафе

Не менее 5% пищевых отходов в мире исходит от общепита. Нет ничего зазорного в том, чтобы просить упаковать с собой то, что не съели за один присест в кафе или ресторане. Эти остатки чуть позже могут стать для вас отличным перекусом.

9. Делитесь и забирайте у других ненужную еду 

Уезжая в отпуск, не оставляйте в холодильнике продукты, которые потом придётся выбросить. Фудшеринг — отличное решение и во многих других случаях, когда у вас обнаруживаются лишние хорошие продукты. Делитесь такой едой с теми, кто в ней нуждается: во-первых, через чаты своего дома и ЖК или в группах вашего города, посёлка в социальных сетях; во-вторых, через мобильные приложения для фудшеринга «ЕдаДома» и раздел «Еда» в приложении Karmitt. Можно быть фудсейвером, не только отдавая, но и забирая хорошую ненужную еду. Кроме того, можно покупать с большой (до 60%) скидкой скоропортящиеся блюда из кафе через приложение DoggyBag.

10. Компостируйте по возможности

Если у вас есть дача, можно сделать там компостную яму и превращать растительные отходы в удобрение. Дома же установить вермикомпостер или диспоузер.

Вермикомпостер — это закрытая система из нескольких ящиков, в которой живут компостные черви. Питаются они практически любыми органическими отходами, превращая их в полезное удобрение и не оставляя при этом неприятного запаха.

Диспоузер — это измельчитель пищевых отходов. Одной стороной он устанавливается к сливному отверстию в мойке, а другой подключается к отводу в канализацию. В Екатеринбурге и Москве на очистительных станциях есть биогазовые установки, преобразующие органические отходы в газ.