На пути к культуре бережливости: «Про фудшерингу» 2 года

История медиапроекта, который напоминает: еда — это ценность

Два года назад мы создали «Про фудшеринг» — потому что поняли: стране нужно СМИ, которое станет рупором бережного потребления в России. Нам хотелось напомнить людям, что еда — это ценность, и возродить культуру бережного отношения к ней, в том числе через фудшеринг.

В 2024 году слово «фудшеринг» — калька с английского food sharing — было официально закреплено в словаре русского языка благодаря совместной инициативе нашего медиапроекта и банка еды «Русь», который первым начал развивать это направление в России ещё в 2010-х годах. Тем не менее, слово остаётся непривычным для многих, и команда «Про фудшеринг» ведёт работу по поиску понятного русскоязычного эквивалента.

Мы задумывали проект как практическое руководство для предпринимателей и обычных людей, которые ищут реальные решения против пищевых отходов. Нашей целью было сделать тему спасения еды по-настоящему важной и востребованной в России.

Сегодня мы подводим промежуточные итоги, вспоминаем, с чего всё начиналось, и делимся, какой путь прошли за эти два года.

От старой мебели — к тоннам еды

Главный редактор проекта Анна Алиева-Хрусталева рассказала о его истоках: всё началось ещё в 2012 году. Тогда Анна с коллегами занималась благотворительными инициативами, помогая перераспределять между НКО вещи, которые бизнесу больше не нужны: офисную мебель после переезда, старую технику, прошлогодние коллекции одежды.

«Мы брали всё, что компании готовы были отдать, и передавали тем, кому это действительно нужно. И вдруг среди привычных вещей стали появляться… продукты. Сначала мы не понимали: зачем бизнес выбрасывает еду? Оказалось, это системная проблема», — рассказывает Анна.

Зачастую производители, стремясь оптимизировать продажи, выпускают больше товара, чем требуется рынку. Эту практику называют «давлением на полку»: из-за высокой конкуренции компании стараются занять больше места на прилавках.

От идеи — к системному решению: банк еды «Русь»

Осознав масштаб проблемы, первым порывом было броситься изобретать велосипед. Но оказалось, в мире уже давно придуман эффективный механизм — это банки еды. Производители и ритейлеры передают им пригодные, но нереализованные продукты, а банки еды распределяют их среди социально уязвимых групп.

Первый такой банк продовольствия появился в США в 1960-х. Первый российский банк еды «Русь» начал работу в 2012 году.

«Наша страна с её огромными расстояниями и разными климатическими зонами создаёт уникальные логистические вызовы. Но мы научились с ними справляться». Сегодня фонд ежемесячно помогает 200 000 человек.

Особая гордость — помощь в кризисных ситуациях. «Когда в регионе случается наводнение или пожар, мы оперативно направляем туда продукты. То же самое — с беженцами. А ещё помогаем приютам для животных, куда отправляем корма», — добавляет Анна.

От фонда к медиа: почему появился «Про фудшеринг»

«За годы работы мы с Юлией Назаровой, президентом банка еды «Русь», и всей его командой накопили опыт и огромный объём знаний о бережном отношении к еде. И поняли: этим нужно делиться», — так Анна объясняет идею запуска медиапроекта.

Фудшеринг в России оказался не чем-то новым, скорее — возвращением к традициям:

— бережное отношение к продуктам всегда было частью культуры всех народов России: то, что сегодня называют «осознанным потреблением», для прошлых поколений было повседневной нормой жизни;
— многие российские компании уже внедряют практики сокращения отходов.

«Мы увидели, как общество постепенно поворачивается лицом к этой теме. И решили стать проводником между бизнесом, НКО и обычными людьми», — говорит Анна.

Так в 2023 году появился «Про фудшеринг» — медиа, которое говорит о важном без нравоучений.

Что сейчас? Рецепты, кейсы и исследования

«Наш секрет успеха — в простоте и практичности», — считает Анна.

Для семей проект предлагает:

— приёмы рационального ведения хозяйства и сбережения продуктов;
— инструкции по организации фудшеринга у себя в доме или районе;
— лайфхаки по использованию залежавшихся, но ещё пригодных продуктов — как вкусно готовить из остатков.

Рецепты по созданию кулинарных шедевров в стиле «ноль отходов» регулярно публикуем в нашем Телеграм-канале.

Для бизнеса:

— практические решения — что делать с нереализованной продукцией;
— истории партнёров — почему компаниям выгодно сотрудничать с банками еды по программам фудшеринга и корпоративного волонтёрства;
— успешные кейсы — реальный опыт ресторанов, магазинов и даже отелей по сокращению отходов.

Читайте в эксклюзивном материале, как крупная сеть быстрого питания сокращает пищевые отходы до абсолютного минимума.

«Когда мы публикуем примеры из практики крупных сетей питания — как они оптимизируют процессы, с какими сложностями сталкиваются — это всегда вызывает живой отклик у предпринимателей», — отмечает Анна. «Такие кейсы дают не только вдохновение, но и конкретные аргументы для внедрения изменений в своих компаниях». В результате российский бизнес становится более экологически ответственным, наращивая инвестиции и практики в сфере ESG.

«Про фудшеринг» — это не только статьи и репортажи. Мы проводим собственные исследования, чтобы глубже понимать тренды и барьеры в сфере бережного потребления.

Осенью 2024 года при поддержке Russian Hospitality Awards мы изучили отношение сектора HoReCa в России к фудшерингу. Результаты обнадёживают: 71% опрошенных уже раздают остатки еды. А значит, фудшерингу в индустрии гостеприимства — быть! Подробнее с фактурой исследования можно ознакомиться по ссылке.

Планы: возрождать традиции и искать слова

Для Анны этот проект — продолжение семейной истории.

«Мои деды пережили войну и послевоенный голод. Они точно знали цену каждому кусочку хлеба. Создавая «Про фудшеринг», я часто думаю о них. Верю, они были бы рады, что их внучка занимается таким важным делом», — говорит она.

Сейчас в планах:

— расширение географии проекта;
— привлечение новых партнёров;
— поиск ярких историй и новых форматов контента;
— найти точное русское слово для фудшеринга.

«Мы только в начале пути. Впереди — много работы, и мы видим свою миссию не просто в сокращении отходов, а в возрождении той культуры бережливости, которая всегда была в нашем национальном коде. Когда еду ценили, умели хранить и ничего не выбрасывали понапрасну. И если мы найдём понятный для всех термин — это станет ещё одним шагом к цели», — говорит Анна.

Присоединяйтесь к сообществу «Про фудшеринг». Читайте, делитесь историями, вдохновляйтесь — и помните: несколько «спасённых» упаковок продуктов — это чья-то сытая неделя.