Бережливость, банановые вафли и блокадная память: рецепты осознанности от Марии Чаадаевой

Российская фристайлистка, участница Олимпиады в Сочи, блогер и мама двоих детей – 8-летнего Матео и 5-летней Милитины – о том, как готовить без отходов, прививать детям бережливость и почему уважение к еде начинается с малого.

Мария Чаадаева знает, что такое преодоление: профессиональный спорт, травма, переезд в другую страну, воспитание детей вдали от родины. Но сегодня она говорит не о спорте – а о еде. Точнее, о том, как сделать так, чтобы ее не выбрасывали.

Мария стала одним из авторов кулинарной книги нашего медиапроекта – с рецептом банановых вафель, для которых идеально подойдут переспелые бананы. Это простое блюдо, которое ее семья готовит вместе по выходным, стало поводом поговорить о бережном потреблении, привычках с детства и уважении – к еде, людям и себе.

«Бабушка рассказывала, как в блокаду делили 125 граммов хлеба»

— Мария, ваш семейный рецепт вошел в кулинарную книгу о том, как использовать продукты по максимуму. Вам близка тема осознанного потребления?

— Очень близка. Мои бабушка и дедушка пережили блокаду Ленинграда. Я с детства помню их рассказы: как варили суп из крапивы, как делили тот самый кусочек хлеба – 125 граммов – на день. Поэтому я с детства привыкла бережно относиться к еде.

— Есть ли у вас кулинарные хитрости – как спасать продукты?

— Я не фанат готовки, но стараюсь ничего не выбрасывать. Например, если овощи начинают вянуть – делаю из них жаркое или подливку к пасте. Черствый хлеб режу на сухарики – потом их можно добавить в суп. Главное – не копить остатки в холодильнике, а сразу придумывать, как их использовать.

Больше идей спасения подвядших продуктов – читайте в нашем материале о правилах рациональной кухни.

«Не заставляю доедать, но кладу ровно столько, сколько дети съедят»

— Как дети участвуют в готовке? Объясняете ли им, почему важно не выбрасывать еду?

— Они обожают помогать! По выходным папа может печь с ними блины, а со мной дети готовят те самые банановые вафли. Что касается выбрасывания еды… Я не заставляю их доедать через силу – считаю, это неправильно. Но всегда кладу в тарелку ровно столько, сколько ребенок сможет съесть. При этом всегда говорю: «Если захочешь еще – добавлю».

— А если они отказываются есть вчерашний суп?

— Бывает и такое (смеется). Тогда я просто говорю: «Извините, но другого варианта нет. Либо это, либо ничего». Обычно срабатывает.

«Контейнеры – моя слабость. Все должно лежать идеально»

— Как вы организуете хранение продуктов, чтобы ничего не пропадало?

— Моя слабость – контейнеры. Все должно быть разложено по местам, ровно и аккуратно. Регулярно перебираю запасы: специи, крупы, открытые упаковки.

Материал для вашего вдохновения – Расхламляем дом, холодильник и жизнь: секреты организации пространства и систем хранения от профессионала.

— Какие еще экопривычки есть в вашей семье?

— Например, дети у меня любят зелень – едят ее не только в блюдах, но и просто так. Многие удивляются: «Как ты их к этому приучила?» А я просто объясняю, почему это полезно и вкусно. Еще я недавно купила измельчитель для кухни – теперь почти все пищевые отходы можно выбрасывать в раковину, и они не отправятся гнить на свалку.

Почему измельчитель (диспоузер) – это не только удобно, но и экологично, читайте в нашем специальном материале.

«Осознанному потреблению можно научить только своим примером»

— Что, на ваш взгляд, лучше всего мотивирует людей к бережливому образу жизни?

— Только личный пример. Если родители едят на ходу фастфуд, дети будут делать так же. А если в семье есть культура совместных обедов, уважение к еде, это останется с ними на всю жизнь. Я считаю, что разумное отношение к ресурсам – это не только про экологию. Это про уважение к тем, кто эту еду вырастил, к тем, кому ее не хватает. И к себе в том числе.

Вафли из переспелых бананов, которые Мария готовит с детьми, – не просто рецепт. Это история о том, как маленькие привычки могут сделать мир чуть лучше. А еще – о том, что осознанность начинается с простого вопроса: «А точно ли это нужно выбрасывать?»