Виды фудшеринга в России

Фудшеринг – это технология перераспределения невостребованных бизнесом, но качественных и пригодных к употреблению продуктов и товаров в пользу нуждающихся людей. История фудшеринга в мире начинается в конце 60-х годов XX века, в России же первыми применять технологию стал банк еды «Русь» в 2012 году. К сегодняшнему моменту в стране появилось множество специализированных фудшеринговых организаций и проектов, выросли масштабные сообщества адептов рационального потребления в социальных сетях.

Фудшеринг обрел популярность и стал развиваться сразу в нескольких направлениях: эксперты выделяют промышленный , розничный, p2p-фудшеринг, а также агрофудшеринг. В чем разница между ними и кто поможет реализовать каждое из направлений, разбираемся в материале.

Почти 18 млн тонн хороших продуктов каждый год отправляется на свалку в России. Если хотя бы 1,2 млн тонн качественных продуктов и товаров в год мы будем использовать по назначению, то сможем накормить всех нуждающихся людей в стране – 20 млн человек, а также предотвратить 5,5 млн тонн выбросов СО₂.

Промышленный фудшеринг

В России с 2012 года

Кто реализует: банк еды «Русь»

Промышленный фудшеринг подразумевает перераспределение больших объемов продукции от компаний-производителей и дистрибьюторов. Это направление работы позволяет снизить продовольственные потери бизнеса и рационально использовать затраченные на производство природные ресурсы – земли, воды и энергии.

Причины, по которым бизнес вынужден утилизировать пригодные продукты, могут быть разными: перепроизводство, отсутствие спроса; технические ошибки, которые не влияют на качество продукта, такие как некорректная маркировка, этикетка, незначительные дефекты упаковки.

В 2012 году Благотворительный фонд «Банк еды «Русь» первым в стране начал работать по технологии промышленного фудшеринга, запустив виртуальную модель банка еды. Жертвователи отгружали товары со своих складов, а фонд направлял их сразу в региональные пункты выдачи. Такой формат работы существует до сих пор вместе с классической моделью банка еды, когда продукты сначала попадают на склады фонда.

Промышленный фудшеринг эффективен для передачи крупной партии любых продуктов и товаров: молочных, рыбы, мяса, а также одежды, канцелярии. Перевозку скоропортящихся продуктов осуществляют в специальных грузовых рефрижераторах. Всего за 10 лет работы банк еды «Русь» передал от бизнеса нуждающимся более 50 тыс. тонн продуктов питания и товаров первой необходимости.

Благодаря масштабному применению промышленного фудшеринга более чем в 60 регионах банк еды «Русь» обеспечивает ≈90% фудшеринга в стране. Для анализа исследователи Российской ассоциации электронных коммуникаций (РАЭК) выбрали период с начала 2020 по 2022 год. 

Розничный фудшеринг

В России с 2013 года

Кто реализует: банк еды «Русь», АНО «Фудшеринг», локальные фудшеринговые проекты

Розничный фудшеринг – перераспределение небольших регулярных объемов продуктов из кафе и магазинов, на долю которых приходится до 29% всех пищевых отходов в России. Точечно розничный фудшеринг стали реализовывать в стране еще в 2013 году, тогда как большие пилотные проекты по этой технологии крупнейшие торговые сети страны запустили в 2021 и 2022 годах.

Для реализации розничного фудшеринга торговые сети и точки общественного питания заключают договор с фудшеринговой организацией. Сотрудники ресторанов и кафе, магазинов или дарксторов ежедневно отбирают продукцию, которую не успевают продать до истечения срока годности, сортируют ее по категориям и передают волонтерам этих организаций.

Магазины и дарксторы чаще всего передают овощи, фрукты, хлебобулочные изделия, сладости (конфеты, шоколад), а рестораны и кафе – индивидуально упакованные на производстве порции салатов и супов, кусочки тортов и пирожные.

Важно отметить, что компании передают на фудшеринг только пригодные продукты: их качество контролируют и сотрудники компании, и волонтеры фудшеринговых организаций. Товары оперативно, день в день, доставляют нуждающимся: одиноким бабушкам и дедушкам, семьям с детьми, оказавшимся в трудной жизненной ситуации.

Существуют мобильные приложения, которые продают еду из кафе и ресторанов со скидкой 50–80%. Среди наиболее популярных в Москве и Петербурге – DoggyBag и другие.

Агрофудшеринг

В России с 2022 года

Кто реализует: банк еды «Русь»

Агрофудшеринг – самое молодое для России направление фудшеринга, которое банк еды «Русь» запустил осенью 2022 года сразу в девяти регионах.

Чаще всего на фудшеринг отдают капусту, свеклу, картофель: среди представителей этих культур нередко можно встретить «неидеальные» по форме овощи, которые хозяйства вынуждены зарывать в землю или отправлять на мусорный полигон. Причина проста: покупатели супермаркетов выбирают самые привлекательные на вид овощи и фрукты, откладывая их неприметных товарищей в сторону.

Существуют и другие факторы, которые приводят к образованию излишков урожая у агрохозяйств: зачастую урожай пропадает из-за недостаточно хорошо налаженной логистики и каналов сбыта, а также из-за нестабильности спроса. Согласно данным Министерства сельского хозяйства, 8% всех продовольственных потерь в стране приходится на этап сельскохозяйственного производства. Агрофудшеринг позволяет снизить потери, вместе с тем – предоставить нуждающимся людям доступ к фермерским продуктам.

Волонтеры банка еды «Русь» собирают и фасуют по наборам овощи и фрукты, которые остались невостребованными у сельхозпроизводителей, а затем передают запас таких продуктов нуждающимся. В первый сезон агрофудшеринга сельхозпроизводители уже передали более 560 тонн овощей и фруктов в банк еды «Русь».

P2p-фудшеринг

В России с 2012 года

Площадки: группы в социальных сетях (Фудшеринг Отдам даром еду), приложения («Еда дома»)

Казалось бы, P2p (people to people) фудшеринг в стране существовал всегда. Для людей естественно поделиться излишками дачного урожая с родственниками или предложить соседям забрать несъеденный свежеприготовленный суп по причине отъезда в командировку. Но далеко не все это делают: 71% пищевых отходов в стране создают именно домохозяйства.

После того как в 2012 году фудшеринг приобрел свое актуальное название, а вместе с ним получила широкое распространение философия рационального потребления продуктов питания, обмен едой стал настоящим быстрорастущим «стихийным» явлением в России. Приверженцы фудшеринга видят в нем возможность выразить свою активную экологическую позицию, быть полезным обществу и сэкономить на продуктах питания. Поделиться ненужными продуктами или забрать такие себе можно через специальные группы в социальных сетях, чаты района или дома.

P2p-фдушеринг, в отличие от остальных трех видов, не относится к категории легального фудшеринга и регулируется самим обществом.

Интегрировать легальный фудшеринг в бизнес-процессы поможет банк еды «Русь»: свяжитесь с сотрудниками фонда по почте Fundraising@foodbankrus.ru.