Замороженные продукты реже всего выбрасывают, выяснили ученые

Как показало исследование, такие продукты – это лишь 2,6% от объема пищевых отходов, который составляет в Италии около 524,1 г на человека в неделю (за день это около 75 г, за год набирается более 27,3 кг). В среднем каждый итальянец выбрасывает лишь 13 г замороженной еды в день, отмечают ученые из Болонского университета и Итальянского института замороженных продуктов (Iias).

«Замороженные продукты помогают в борьбе с отходами, поскольку позволяют оптимально использовать сырье, поступающее готовым, на кухне: за счет замораживания можно максимизировать выход продукции, сократить отходы, возникающие по всей цепочке поставок, и снизить выбросы загрязняющих веществ в атмосферу», – заявил La Repubblica президент Iias Джорджио Донегани.

Рост потребления замороженных продуктов можно рассматривать как идеальную часть стратегии по сокращению пищевых отходов, подтверждает Лука Фаласкони, профессор сельскохозяйственной политики Болонского университета.

По словам ученых, ранее в британском университете Шеффилда Халлама подсчитали, что замена свежих продуктов замороженными может сократить отходы домашнего хозяйства на 47%.

В свою очередь, производители замороженной продукции внедряют различные стратегии сокращения ущерба для природы. В частности, они стараются сократить потребление воды и энергии и используют качественные овощи, не соответствующие критериям внешнего вида, которые плохо продаются и могли бы попасть на свалку.

Как замороженная еда сокращает ущерб для природы?

Возможные причины перечислили в Iias:

— Длительный срок хранения. В морозилке продукты могут храниться гораздо дольше, и надо дождаться того момента, когда в них возникнет надобность.

— Удобное обращение. Покупая замороженные продукты, легче отмерить необходимое количество, чтобы не оставалось излишков.

— Минимум лишнего. Так, покупая рыбу, мы чистим ее и выбрасываем кости, плавники, внутренности, чешую. Замороженное рыбное филе идет в пищу целиком, а отходы, образующиеся при его производстве, гораздо легче подвергнуть раздельному сбору.

— Снижение затрат воды и энергии. Замороженные продукты не требуют специальной обработки. Их приготовление требует меньше времени, а значит, и меньше электричества или газа, которые при этом расходуются.

Также замороженные продукты более выгодны для потребителей, ведь практически все купленное используется по назначению, отмечают ученые.

Кроме покупки замороженных продуктов вместо свежих есть и другие способы экономии природных ресурсов и денег путем ответственного приобретения и использования продуктов. Узнать о них можно из справочника для фудсейверов, подготовленного банком еды «Русь».